黑牛肝菌
意大利的黑牛肝菌
科学分类
界:真菌界 Fungi
门:担子菌门 Basidiomycota
纲:伞菌纲 Agaricomycetes
目:牛肝菌目 Boletales
科:牛肝菌科 Boletaceae
属:牛肝菌属 Boletus
种:黑牛肝菌 B. aereus
二名法
Boletus aereus
Bull. (1789)
Boletus aereus
真菌形态特征
子实层上有萌发孔
蕈伞凸面
子实层连生
蕈柄裸露
孢印橄榄棕色
菌根真菌
美味

黑牛肝菌(学名:Boletus aereus)是一种可食用的蘑菇,属于牛肝菌属。黑牛肝菌在巴斯克地区和意大利经常被拿来食用,在巴斯克语中黑牛肝菌被称为ontto beltza,意大利文中是porcino nero,而法文中则是tête de nègre,意思是黑人的头,指的是其黑色的菌盖。和其他的牛肝菌科一样,它有菌柄和孢子,但是菌盖下并没有菌折。

分类

黑牛肝菌最早是由法国医生和植物学家皮埃尔·比利亚尔于1789年描述的。此物种被分类在牛肝菌属(Boletus)之下的牛肝菌区段,和黑牛肝菌相近的其他菌类包括美味的牛肝菌(Boletus edulis)和褐红牛肝菌。(Boletus pinophilus))其学名中的“aereus”源自拉丁文,意思是“黄铜”,指的是其颜色。

在2008年出版,关于此物种在西北美洲的分类学修订中,真菌学家们已正式将桃红牛肝菌(Boletus regineus (regineus))从黑牛肝菌中分离,并且独立成为另一个新物种。

外观

在意大利林地中的黑牛肝菌

成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米(2.8–9.8英寸)之间;在某些案例中甚至有到达40厘米(15.7英寸)的标本。菌盖呈暗褐色或深雪茄棕色,而菌盖中央部分则呈黑砖色。菌盖表面有微小的裂纹,起初有些少毛茸茸,但随着年龄增加会变得平滑。其菌柄高6–10厘米(2.4–3.9英寸),厚1.1–1.2(0.4–0.5英寸),通常较菌盖的直径小。非常稳固,且表面有着网纹状的纹理。其颜色为粘土粉红色或浅黄色,而底部颜色则为锈色。其菌肉呈白色,在遭碰伤或切割后的颜色可能不变,亦可能变成葡萄酒色。其味道可口,并且有着强烈的气味,闻起来类似泥土。其气孔呈白色或奶油色,但随着年龄增加会变成硫黄色。而在遭碰伤或切割后的颜色会变成葡萄酒色。孢子未成熟时是灰白色的,之后会转成黄色。其担孢子呈橄榄色或褐色,大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。

分布和生长地点

黑牛肝菌主要生长在中南欧地区,偶尔会出现在较高纬度的地区例如英国,而在西北美洲也有极少量的分布。这种真菌通常在夏天和秋天时出现,并且会在阔叶乔木,尤其是山毛榉和橡树下生长。

可食性

黑牛肝菌在南欧因其烹饪用途而闻名,评价有时甚至还比美味牛肝菌高。而与黑牛肝菌类似的桃红牛肝菌(Boletus regineus)亦在加州获业余者或商人们广泛地采集,以作食材之用。

www.139001.net
问题反馈联系QQ:1215,也可发qq邮箱。