提示:本条目的主题不是葡萄糖醛酸内酯
D-Gluconic acid δ-lactone
IUPAC名
(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one
别名D-Glucono-1,5-lactone
识别
CAS号90-80-2  
PubChem736
ChemSpider6760
SMILES 
  • C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H](C(=O)O1)O)O)O)O
InChI 
  • 1/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKeyPHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYBO
ChEBI16217
DrugBankDB04564
KEGGD04332
性质
化学式C6H10O6
摩尔质量178.14 g·mol
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

D-葡萄糖酸 δ-内酯(英语:Glucono delta-lactone)(简称“葡萄糖酸内酯”或“GDL”),在食品工业用作螯合剂,酸化剂等,其E编码为E575。它是D-葡萄糖酸的内酯形式。纯品为白色粉末状无味结晶。

自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸,赋予它们一种类似发酵过的轻微的酸味,口味上的酸度大概是柠檬酸的三分之一。其在体内的代谢是通过转化为葡萄糖才得以实现的,葡萄糖酸内酯和糖有着相仿的热值。

酵母家族Saccharomyces bulderi 能够将葡萄糖酸内酯进一步分解为乙醇和二氧化碳。

合成

在生物(如蜜蜂)体内,D-葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下失去两个氢原子,1号碳被氧化成羧基并最终脱去一分子水形成1,5-内酯形式。反应的另一样产物是过氧化氢。通过人工生产的葡萄糖氧化酶曾因此被用在糖尿病人的血糖试纸上,用以让病人自行测定血样或尿样中葡萄糖的浓度。不过这些测试大都已由电子化验装置替代。

葡萄糖被溴水(次溴酸)或碘在碱液中温和氧化也可以可得D-δ-葡萄糖酸内酯。

用途

www.139001.net
问题反馈联系QQ:1215,也可发qq邮箱